主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。
江西糍粑鱼的做法步骤：
1、鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
2、将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2、不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
3、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。
4、辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
5、等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
