1、三文鱼一斤，油，盐，花椒，葱，黄酒，白糖，蒸鱼豉油，香菜，米醋，大料，生姜。
2、将买回来的三文鱼洗净，打理干净，宰成小段，并取其中一段。葱切段，生姜拍几下。
3、锅烧热，放入适量油，放入葱，姜，花椒，大料，炒出香味，再把用温水洗干净的三文鱼放入，浇上适量黄酒，接着放入蒸鱼豆豉、米醋、糖，再放入适量的温水。
原料：干鱼 (若干)
大蒜 (一头，10多瓣左右)
大葱，葱白部分 (4段)
姜 (4片)
大料，八角 (1颗)
干辣椒 (2块)
花椒 (一点点)
白糖 (10克)
醋 (1勺)
酱油（生抽及老抽） (1勺)
北豆腐 (半盒)
做法：1.因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
2.倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
3.准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
4.先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
5.开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段，加入老抽提色
6.当汤汁变得有些黏稠，放入豆腐
7.炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色，大火一收汁即可。
材料
主料：风干熏鱼600g
辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量
清炖风干鱼
1
锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2
放入鱼块洋葱块
3
放盐
4
盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5
当鱼块熟透时淋少许醋
6
滴几滴香油
7
捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可
