准备食材:梅干菜50g 牛肉500g 葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖、盐、油、料酒适量。牛肉切块,生姜切片,葱打结,梅菜清理干净后切成小段放入碗中浸泡待用。牛肉冷水下锅,加入三片生姜和一个葱结,焊水除去牛肉的腥味后捞出备用。起锅烧油,油热后下入牛肉,加一颗八角提香,一小勺子白糖提鲜,半勺生抽提味,半勺老抽上色。加入准备好的梅干菜,大火爆炒,收汁出锅。