材料：米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1、 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软
2、 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用
3、 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净
4、 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片
5、 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味
6、 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色
7、 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软
8、 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅
9、 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
东安米粉正宗做法
1、 汤配料，八角、桂皮、甘草、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、鸡架下水先用武火煮沸，然后用 文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水
2、选优质细米粉用温水烫软备用。
3、配料，葱花、芫荽、辣椒、酸豆角或者酸萝卜、佐以油炸花生或蒜末。
制作：
烫软的米粉的米粉装碗，依次加入煮沸的卤水、配料即可。
东安米粉正宗做法
用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生
