主要原料
猪皮
将猪皮凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好。
煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净。
把上面的猪毛也刮的一干二净。
用个钩子挂起来，晾晒。
晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了。
锅内放油，烧热，可用一根筷子试下油温，有急促的泡泡转在筷子周围就表示油温合适了。
放入猪皮，炸至膨胀，捞出控油即可。
成品图。
材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
做法：
（1）干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
（2）猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
（3）烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
1、 准备猪皮
2、 凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好
3、 煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净
