食材
牛肉 400克，洋芋 1个，面粉 200克，胡萝卜 半根，西红柿 1个，菠菜 1个
方法步骤
1、准备干面粉200克，凉水加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。
2、揉好的面团放保鲜袋醒30分钟。
3、将所有蔬菜准备好。
4、将牛肉切碎。
5、牛肉切碎后与大葱和生姜混合在一起。
6、搅成肉泥。
7、开始点火炒汤，热锅凉油无成热时放葱姜蒜炒香。
8、再依次放入西红柿，洋芋片和胡萝卜片翻炒两下。
9、放自制调和面1匙，盐1.5匙，味极鲜1勺，炒匀。
10、加水1500ml烧开。
11、醒好的面分成两份用擀面杖擀开后，放压面机压至三档就可以，生汆面不宜太薄。
12、压好的面撒干面粉折叠切3厘米宽的条备用。
13、锅开后开始往锅里汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。
14、汆完肉丸紧接着揪面片，不要揪的太稠就没汤了，自己灵活掌握。
15、揪完面片煮1分钟放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精调味。
16、生汆面就大功告成了！
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
第3步、葱切片，白菜斜刀切片备用。
第4步、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。
第5步、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
第7步、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。
第8步、起锅，开始煮面。
第9步、面上浇羊肉汆，再加少于香菜。
大葱切丝，姜切丝，大蒜切片，香菜切小段。
肉丝放香油多一点拌匀，然后加醋，大概三大勺。
加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。
水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。
把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。
肉丝捞出码入汤碗中，再淋入刚刚的汆肉面汤。一碗热气腾腾的肉丝汆汤面就做好了
