- 食材清单 -
主料：
干莲花豆100g
辅料：
加盐、糖、老抽、五香粉或十三香各适量
- 烹饪步骤 -
1、
将干莲花豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。
2、
全部要泡开。
3、
将莲花豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。
4、
还有老抽。
5、
加水漫过莲花豆，大火煮开，转中火。
6、
中间见到有煮开壳的莲花豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。
7、
最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
8、
稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
神池莲花豆主要原料为蚕豆和本地特产胡油。其做法：将精选蚕豆放入清水中浸泡至豆无硬核捞出，用小刀于蚕豆顶部割“十”字，然后置滚油中炸熟。个个蚕豆十字纹爆裂，皮黄肉白，酷似朵朵盛开的小莲花，再加少许精盐，又酥又脆，鲜香可口，甚为食者喜欢。
