1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
用料：
猪蹄 2只，蒜 3-5瓣，八角 2个，香叶 3-5片，桂皮 1块，花椒 15，粒姜 3-5片，老抽 3勺，料酒 2勺，葱 半根，盐 适量，酱油 3勺，冰糖 适量。
东北饭桌必备酱猪蹄的做法步骤
步骤 1
两只猪蹄，一般市场都给猪蹄烤一下皮，如果没有这项服务，就像我一样用燃气烤一下。（我也很无奈）烤变色就行啦。
步骤 2
烤好的猪蹄用水泡一下，洗两遍，用擦锅球洗猪蹄皮的部分。然后用水焯一下，放些料酒。水开3-5分钟就好，冷水洗净。
步骤 3
炖肉四件套：葱、姜、蒜、八角。
步骤 4
香叶桂皮这些东西散买太麻烦，直接超市买炖肉包就行，买牌子要求。
步骤 5
洗好的猪蹄皮向下铺好，放冰糖、料包、炖肉四件套、老抽、生抽、最后倒入抹过猪蹄的水。
步骤 6
上锅盖，大火烧开转小火炖40-60分钟。期间可适量加少许盐。炖好后关火，不要揭盖，闷60-90分钟即可。
食材：
猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。
东北炖猪大腿正宗做法:
1、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。
2、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。
3、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。
4、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟。
5、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。
