用料：
鲈鱼1条两斤左右
配菜：
土豆1个，藕片适量，金针菇一把
蒜蓉5个，姜1个，紫苏少量
青辣椒红辣椒1斤左右
湘菜少量，葱少量，麻辣香锅底料适量
蒸鱼油适量
步骤 1
鲈鱼加盐腌制20分钟左右。配菜切好备用。
步骤 2
煎鱼:油，盐，炒姜，将姜捞出小火炸鱼。炸肉的一面，鱼皮用热油浇头备用。
步骤 3
配菜:油，先下土豆，藕片，这些难熟的先炒，再放豆皮，芹菜这些。加点香锅底料，味精，盐，酱油(金针菇，洋葱不炒打底用)备用。
步骤 4
炒盖料:油，蒜蓉，辣椒，盐，味精，干辣椒粉，香锅底料少许，紫苏，酱。备用。
步骤 5
电火锅:放的顺序，洋葱金针菇－鱼(淋些蒸鱼油)－配菜放周边－蒜蓉辣椒盖在表面。
步骤 6
加些冷开水，材料的3分之一左右。湘菜葱装饰，煮开即可
口味鲈鱼做法
1、油热炒配料
锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒，炒香后放入葱姜蒜。
2、放入鲈鱼
然后往锅中加入适量的水，再把煎好的鲈鱼放入锅中继续煮。
3、放入鲈鱼
然后往锅中加入适量的水，再把煎好的鲈鱼放入锅中继续煮。
4、放入红椒丝
勾芡完成后把汤汁淋在鱼上面，最后放几根红椒丝点缀一下即可。
