食材：猪肉300克、韭菜200克、藕两节、盐5克、生抽老抽各一勺、耗油少许、白胡椒少许、生姜5克、葱半根、面粉100克、淀粉50克
做法：1、猪肉洗净，动手剁成细腻的肉馅然后来给肉馅调味，给肉馅里加食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，生姜末和葱花，搅拌上劲，放一边腌制。
2、接着调面糊，给碗中加适量淀粉和适量面粉，比例按照2:1即可，比如淀粉，面粉。
3、再加少许食盐搅拌，带有味道吃起来更香，但不要放太多盐。搅拌好后分次加水，一直把面糊搅拌成稠酸奶的状态，再加一个蛋黄搅拌均匀，这样面糊就调好了。
4、莲藕两端去掉，清洗干净后去皮，切成厚薄相等的片，稍微有一点点厚度。
5、拿起一个藕片，放上适量肉馅，再将另一个藕片放在肉馅上，轻轻按压一下，这样藕合就做出来了
6、等全部做好之后，给锅里加多一些油，烧热到六七成热的时候，把藕合放进面糊里裹一下，粘上面糊，再立即放进油锅。相继将别的藕合也这么做，放进油锅后，要不断翻面，受热均匀，两面都炸成金黄色。
这样炸藕合就做好了。
韭菜加肉末放调料拌匀，莲藕切圆片，切的时候第一刀不要切断，底部留两毫米，第二刀切断，把韭菜馅夹在藕中，碗中打去两个鸡蛋，一勺玉米淀粉，两勺面粉，加盐和少许水调成酸奶状的面糊，夹好馅的藕裹上面糊，油温五成热下锅炸至两面金黄酥脆即可
韭菜拌入适量肉抹，香葱拌入适量肉抹，藕切圆片，第一刀切下去别切断，底部留二毫米第二刀切断，两片连着藕切好，里面加上韭菜肉抹，或加上香葱肉抹，合成鸡蛋淀粉糊，稍了绸一点，将藕裹上鸡蛋淀粉糊，放至油温里炸，炸至金黄即可。
