蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼的用料
巴沙鱼柳1条 金针菇300克
粉丝1把 泰椒3个
葱花适量 蒜末适量
姜片6片 蒸鱼豉油2勺
生抽2勺 盐1克
糖1勺 料酒2勺
麻椒油1勺 植物油适量
蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼的做法
步骤1
鱼柳清洗干净切段。
步骤2
鱼段放料酒姜片腌制10分钟。
步骤3
蒜末，蒸鱼豉油，生抽，盐，糖，麻椒油混合成酱汁。
步骤4
泰椒，小葱切好，其他材料备用。
步骤5
锅内添水大火烧开，中火先把鱼段蒸4分钟左右。
步骤6
蒸好后把盘子的水分倒掉，姜片挑出去不要。把酱汁的三分之二均匀的撒到鱼段上。
步骤7
粉丝炒好过凉水，捞出垫在盘子的最底下，然后把金针菇铺在粉丝上面，撒上剩下的酱汁。
步骤8
把鱼段铺在金针菇上面。上蒸屉大火烧开，中大火蒸8分钟左右。
步骤9
撒上葱花和泰椒圈，起锅烧油，烧热后均匀的浇在上面，激出葱花和辣椒的香味儿。
步骤10
香辣嫩滑的清蒸巴沙鱼做好啦。
粉丝蒸鱼的做法
步骤 1
把鲜鱼去骨切片，蒜头，红椒切沫，葱切丝
步骤 2
起锅放油，先下少许蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精，然后倒入鲜鱼片拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸6分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱丝、红椒沫，最后浇热油激香出锅。
粉丝蒸鱼的做法
片开鱼肉，切1.5厘米左右宽的长条，倒入食盐、白酒，放入姜丝，腌制10分钟，腌制后清水两次洗净，磕入一个蛋黄，倒入生抽，抓入红薯淀粉抓匀上浆，锅内热油油温五成放入鱼条炸制，炸制起脆壳控油捞出，鱼条冷却回润后倒入蚝油、红油，抓均匀入味，倒入麻辣蒸肉粉，抓均匀裹粉，码入蒸盘，倒入蒸锅中蒸制25分钟即可。
