正宗顺德酸子姜做法

子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克

1、仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下

2、晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。

3、烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。

4、洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。

5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。