不一定，要看实际情况。是否腌制，要看羊肉的产地和不同的饮食习惯。在内地许多地方吃涮羊肉以前，把羊肉用料酒和姜进行腌制，用来去膻。
而在内蒙古涮羊肉，是不用腌的，这是因为内蒙羊，肉质鲜嫩，味道精美，没有膻腥气味，稍加冷冻（目的是好切），切成薄片，配韭菜花等佐料，味道好极了！
涮生羊肉需要腌吗
不需要腌制!
涮羊肉时，直接将切好的生羊肉片，放入火锅中进行煮烫即可食用，不需要经过腌制，因为腌制后的生羊肉片，口感会不好，一般火锅涮羊肉时，都会选择直接食用没有腌制过的生羊肉片。
需要注意的是，涮羊肉火锅时，一定要选择新鲜的生羊肉片或是冰鲜存放的生羊肉片。
希望以上回答对您有所帮助吧！
涮生羊肉需要腌吗
是不需要的： 涮羊肉的制作材料： 主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克， 芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克， 料酒35克，酱油20克，辣椒油、卤虾油各10克，精盐5克，葱、姜各15克。 涮羊肉的特色： 著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特 涮羊肉的做法：
1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间
2.在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净
3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤。
