原料
调料
鲜姜、大蒜瓣、料酒、酱油、盐、花生油。
制作方法
一、羊肉切丝、鲜姜切丝、大蒜切片、香菜 切寸段。
二、炒锅烧热,锅里放一两花生油,油温升高后放入姜丝、蒜片煸出香味,放入羊肉片旺火翻炒,洒入两勺料酒烹炒以去除羊膻味,再加入两勺酱油翻炒,三、随后下香菜段,并加适量盐,翻炒片刻即可。
香菜1小把,洋葱半个,红椒半个,羊腿肉半斤,花椒1把,盐0.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,糖0.5茶匙,孜然粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,淀粉1茶匙。
做法:1.红彩椒、洋葱、切丝,香菜切段备用,羊肉剔除筋膜、肥油,切片备用,向羊肉中依次放入花椒水、料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉,充分搅拌均匀。
2、热锅凉油,油温6成,放入羊肉划散。再放入洋葱,翻炒均匀,再放入红椒丝、盐、糖、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀。
3、最后放入香菜段,翻版均匀,装盘,出锅即可。