1、猪肉去皮、筋，切成薄片菊花瓣洗净姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克（淀粉25克加水）调匀浆好把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、少许麻油对成汁
2、锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油
3、锅再上火，放50克熟油，烧至五成热时，入姜、葱稍煸，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀
九月香炒肉的做法
1、把菌子洗净，用淡盐水泡两分钟，捞起来沥干备用
2、将腊肉切片，放入锅中翻炒至脱生，加入辣椒，姜，蒜，炒30秒
3、加入沥干的菌子翻炒（不用加水，菌子经过翻炒会出水），依次加入盐和酱油，如果喜欢喝汤，可以加点开水，煮开即可（水别加太多，会影响口味）
小贴士
