1、在海边捡好的泥螺，挑选出新鲜的，用清水清洗干净表面的泥沙，脱水备用。
2、撒盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，按泥螺的数量加一定比例的盐，迅速搅拌均匀，然后静置48小时。泥螺与盐的比例一般为2：1，一边放盐的时候同时朝一个方向搅拌，直到泥螺的舌头吐出来，表面不再产生浮沫为止。醉泥螺要进行48小时的腌制才能入味。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，倒入温水反复冲洗干净多余的盐分和泥沙，并稍干燥。
4、着手腌制。做出来的泥螺口感肉质如何，这一步起着至关重要的作用。腌制泥螺，白酒、黄酒、白醋、食盐、白糖、味精这6种调味料必不可少。
先来两勺白酒垫底，黄酒得算是主角，得要4勺的分量，随后各加两勺白醋和盐，3勺白糖，1勺味精，用筷子充分搅拌均匀，简单的呛制之后就能装瓶，当即食用。不过食用的最佳风味，是在冷藏两周之后，泥螺完全入味。
烧醉泥螺制作材料醉泥螺、 酱油、 食用油、 葱、 姜、 蒜、 八角、 植物油、 料酒、 白糖。 制作步骤：
1、
将醉泥螺洗净，放入碗中备用
2、
在锅中加入食用油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟
3、
将醉泥螺放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火炒制20分钟
4、
打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟，制作完成。
步骤 1
买来的泥螺都是咸卤的，先用清水泡制一天一夜，期间记得多次换水，我这次做了2斤的量。
步骤 2
泡好了，真是个超大版泥螺呀！
步骤3
切好配料
步骤 4
准备各种调味料，洗净沥干水份
步骤 5
醉泥螺必须加入高浓度白酒
步骤 6
加入所有调味作料
步骤 7
加入切片的柠檬也可换成橙子，去腥提鲜调味
步骤 8
所有腌料漫过泥螺，一天后等味道侵入螺肉就可以享用了，夏天记得放入冰箱冷藏。
