西安油辣子配方

油辣子是陕西人喋面的魂。具体的油辣子配方:半个洋葱，三五根香菜，香叶6片，八角一个。锅烧热，倒入菜籽油适量，这个把上述调料放进油里慢火炸干，碗里放辣椒面适量，白芝麻适量备用。

榨干后的调料捞出，重新开火把油温升高，大概八成油温，油泼辣子的时候边搅拌边油泼，不能一次把油倒入，得分三次泼，最后一次完成后，加几滴醋增香就好。