材料:
鸡爪500克
青椒15克
蒜片3克
姜片10克
泡椒150克
红椒15克
米椒2克
水500毫升
高度白酒10毫升
白醋15克
白砂糖10克
盐2克
鸡粉5克
麻椒1克
白酒10克
八角1克
做法：
1、鸡爪去指尖。蒜片、姜片1、青椒1切条。
2、泡椒切块、红椒切条、小米椒切片。
3、水、高度白酒倒入鸡爪，焯水去腥去血沫。
4、倒入泡椒、白醋、白砂糖、盐、鸡粉.
5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味。
6、倒入麻椒、白酒、八角。倒入姜片、蒜片、青红椒。
7、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天即可食用。
1、鸡爪洗净后凉水下锅，锅里放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱，煮8-10分钟。
2、煮好后泡入凉水中，有冰袋更好，待凉透后去骨。去骨更容易入味，但比较费事儿。每次我都是把大骨棒剃掉，爪的小骨头就不弄了。
3、酱油和醋1:1，香油、糖各1勺，香菜、小米辣、蒜、柠檬随喜，做几次就数了，按照自己的口味做。柠檬种子去掉，不然容易发苦。
4、鸡爪倒入酱汁就可以了，泡上两小时以上口味更佳。
