1、鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去掉虾线，洗净放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟，鲜虾也可以用虾仁代替
2、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋膜，放入开水锅中焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油量比平时炒菜稍微多一些，油热后放入虾仁煸炒，炒至虾仁变红弯曲后盛出
4、锅中倒入少许花生油，油温6成热放入葱花和蒜末炒出香味，倒入红辣椒继续翻炒，全程小火翻炒，大火容易炒糊，接着倒入荷兰豆和虾仁，翻炒均匀后倒入适量食盐调味
5、因为虾仁自带鲜味，所以调味时不需要再加入提鲜的调料。
食材：
黑木耳、水果玉米、莲藕、荷兰豆、大红椒、水淀粉
4、先把荷兰豆两边的老根掐去，莲藕切去两头，再切片尽量切薄点，大红椒去蒂去籽切菱形斜片，玉米粒用刀削下来，木耳掐去当中的老根，木耳随手给它撕成小块
5、把所有食材放入热水中烫一两分钟，这样可以缩短烹饪时间，再淋入点油，颜色比较鲜艳，捞出放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加爽脆。锅控干后倒入色拉油，然后放入所有食材翻炒
6、再放入一勺食盐翻炒均匀，别的不用放，以清淡为主，再淋入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入少许明油，增加菜品亮度，即可装盘即成
