— 食材清单 —
主料:豆腐适量
辅料:小葱适量,盐,油,糖,芡粉,蒜适量
— 烹饪步骤 —
1· 大蒜切碎,小葱切段,调好芡汁(芡粉,糖,盐,生抽)
2· 豆腐切成小方块,下油锅煎直金黄后捞起
3· 豆腐煎完后,剩余的油烧热,下蒜蓉翻炒出香味,放入煎好的豆腐炒
4· 加一点点水闷一下后,放入葱段翻炒几下,倒入芡汁即可起锅!
【主料】
老豆腐(约500克)
【辅料】
小米辣(几个),二荆条(2个),大蒜(2颗),韭菜(几根),土豆淀粉(1大勺),植物油(适量)
【调味料】
食用盐(适量),白糖(少许),生抽酱油(6克),蚝油(3克)
【1】首先我们准备老豆腐2大块(约500克),将老豆腐切成厚片备用(约0.8厘米)。
【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺(约1克),加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
用料
豆腐 300g
大蒜 2瓣
香葱 1根
老抽 小半勺
黄豆酱 半勺
做法:
1、豆腐洗净备用。
2、均匀切成块状。
3、锅中倒入适量油,豆腐块放入,加入半勺盐。
4、将一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄。
5、煎好的豆腐盛出备用。
6、煎豆腐的油继续加热,放入半勺黄豆酱,大蒜末。
7、再倒入小半勺老抽搅拌均匀。
8、加入煎好的豆腐块煸炒均匀。
9、加入葱花,出锅。