主料:羊肉腿肉一斤，牛捧骨根，面条2两
辅料:生菜3片，煮鸡蛋半个，青蒜一根
配料:花椒、小茴香、大葱、生姜、香叶、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、先准备羊肉，牛棒骨。
2、将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
3、泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
4、锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
5、煮好的汤倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。
6、羊汤煮好后，备用。
7、另起一只锅煮面。
青蒜切末。
8、煮好的面捞到碗里，切几片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，浇上热羊汤。
做法
食材清单
羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 酱油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 大葱 少许 、 干姜面 少许 、 花椒面 少许 、 水 1000毫升 、 面粉 两碗 、 料酒 适量
烹饪步骤
1/7
先和面，和好后，盖住醒发（忘了拍和面的照片了）。然后把羊肉切成细条，葱切好。
2/7
羊肉用水洗一下，把水倒掉。然后加入葱末、酱油适量、料酒一点、老抽一点、盐两调料勺、花椒面、干姜面（干姜面多加点，一调料勺），用手抓一抓，抓均匀，腌制十几分钟。
3/7
腌制肉的时间可以开始把面团加工成面条，烧一锅清水（煮面用）。
4/7
水开了就把面条下进锅里。
5/7
等水刚沸腾，流放进腌制好的羊肉。
6/7
等面条煮熟，羊肉也就熟了。
最后一步
出锅吃面，很好吃啊！！
1· 切肉：切薄也不能说特薄，让他有一定的厚度跟一块钱硬币
2· 腌一下肉，这肉底口要重，胡椒、酱油、醋是。为了去羊肉的膻味儿，香油，老抽增色。 无论是早上吃早餐，还是说中午您吃快速面条，你要提前把肉腌好了，吃多少炒多少
3· 搅拌均匀
4· 家里边和面的时候要加点盐和碱，因为咱们自己吃啊，这个面呢不要和得特别硬
5· 切面
6· 加点白面，一抖楼就行了
7· 起锅烧油，放花椒，把花椒炸成褐色后，捞出
8· 再放姜、蒜、肉、下锅炒
9· 肉一变色，就放葱
10· 放点酱油，然后放一点开水
11· 煮面水开了煮面
12· 锅里羊肉一点老抽，再来一点味精或者鸡精
13· 等这个煮面开锅的时候。咱们的羊肉汆面都做好了。
