主料:鲫鱼2条，柿子椒6根，小米椒3根
辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克
步骤1:鲜活鲫鱼2条
步骤2:鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝
步骤3:将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟
步骤4:鱼蒸好后待凉后装盘
步骤5:将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g姜10g、蒜切末，花椒剁细
步骤6:混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味
步骤7:鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可
小米椒凉拌鲫鱼
原料：
一尺长鲫鱼8条
小米椒20只
香菜一大把
姜、蒜适量
盐、酱油、醋、白糖、藤椒油少许
做法：
将小米椒、香菜、姜蒜统统洗净切碎，放入适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油，搁在一旁。
白水加入葱白姜片，烧开后放入鲫鱼，再烧开，随即关火，待它们自行冷却。
捞出鲫鱼装盘，厚厚地淋上前面弄好的作料，端上桌。
