做烧饼不用发面，是因为发面了烧饼就太软了，所以做烧饼不用发面。做烧饼和面时将少许食用盐搅拌均匀加温水再加少许猪油(不喜欢吃猪油可加玉米油)和成偏软的面醒半小时左右，在和面前先用热油做油酥，将油酥中加少许盐及五香粉，醒面半小时就可做烧饼了
