调料
熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、小茴香50克、大茴香50克、桂皮30克、香叶30克、毕拔50克、甘草15克、花椒230克、胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克
步骤
把牛肉块焯水，把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。
萝卜去皮，切大块，焯水，焯完水后立即放入冷水中拔着待用（等牛肉熟了以后再放入牛肉中)
锅内放一点点油，加入葱、姜、花椒炝锅
加水煮，多加水，然后放入盐、味精、鸡粉，水煮开后尝咸淡，稍淡为宜。
先把牛肉洗净切块备用。
第一步，把牛肉块冷水锅，大火烧开，除去浮沬捞出。
第二步，热锅凉油葱姜花椒爆锅，水适量，放入牛肉炖煮一个半小时即可。
主料:牛肉1000克
辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。
调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
做法:
1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片
2、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香
4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸
6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
分
