炸油条的面用温水和还是用冷水

用温水和冷水都行。如果是油条自发面用温水和冷水都行如果是普通面的话，用温水比用冷水更能醒发的快一些。但，不管是用温水和冷水和面，都不影响炸出油条的效果。

还有一个就是油温的控制，油温控制好了，炸出的油条才外酥里软，非常好吃。