不放糖不放油的健康砂锅肘子的做法步骤
步骤 1
一个肘子分两半用开水炒好后，然后用自来水洗净。
步骤 2
在保持肉皮连接的情况下把肉那面用刀切几个断面，这样才能更入味，也便于熟后吃的时候每一块既有皮又有肉方便夹取。
步骤 3
在砂锅里放多半砂锅的水（能没过肘子），然后把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂锅。
步骤 4
把肘子皮朝下放入砂锅，开大火煮沸把上面的浮末撇出，改最小火盖上砂锅盖炖一个小时
步骤 5
一个小时后把皮朝上肉朝下，火开大点中小火（保持沸腾状态）。
步骤 6
为防止扑锅可以开点盖，继续炖一个小时。
步骤 7
这是炖两个小时之后的样子
步骤 8
两个小时之后看汤多少，如果汤多就开大点火，汤少就开小点火，最后保留点汤汁。总之必须保证整个炖制过程达到3个小时（最少也得达到2.5小时），这时肘子才能达到肉皮有弹性，肥肉入口即化的感觉，因为没放油最后整个肘子的油都被析出了，非常健康。
肘子洗净，切成适当大小块状，放入锅中焯水捞出，起锅烧油，放入冰糖炒成深棕色，放入肘子翻炒上色，倒入沙锅中加水没过肘子，再放入盐，老抽，大料，桂皮，香叶，炖至2小时以上即可食用。
材料:猪肘子，生姜，黑乐砂锅，花椒，葱，盐，八角，辣椒，生抽，红糖，白酒
做法:所有材料洗净备用，肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用，砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香，下红糖和少许清水煮沸，加满水，煮开，再放入肘子，盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦，最后收汁即可出锅。
