1、不一定
2、用不粘锅，的确比普通的锅，更适合新手煎鱼，但是有些点也要注意。不然，用不粘锅煎鱼，只是保证鱼的完整性，而不能保证不破皮。
3、无论是不粘锅还是普通的铁锅，一定要保证锅里没有水。
4、要把锅烧热，这样鱼皮才会不容易粘在锅上。但这步需要慢慢积累经验，才能掌握到。
香煎鼓眼鱼的做法
1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净
2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制
3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些
4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干
5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉
6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液
7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制
8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面
9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。
