第一步：将辣椒的根蒂用剪掉，保留它的小伞瓣，这样可以延长辣椒的保存时间，腌出来的辣椒脆而不烂
第二步：用盐水清洗辣椒，盐水可以很好地起到一个杀菌消毒的作用，清洗过程中尽量用手搓洗干净，接着将辣椒浸泡5-10分钟，最后再用清水清洗干净
第三步：准备一张纱布，铺上在桌面上，将辣椒放到通风处或者阳光下晾干，放阳光下晾晒的话记得每隔几分钟给辣椒“翻个身”噢，着急的朋友也可以直接同吹风筒将辣椒的水吹干
第四步：保证一个无油无水的玻璃容器，将辣椒朝一个方向整齐地放入瓶子中，统一方向只是为了能放下更多的辣椒
第五步：将一罐啤酒倒入辣椒中，并放入适量的盐和白醋调味，白醋也可以加速辣椒的发酵。
将罐子密封好，阻绝空气，不要接触到水和油，不然让辣椒“生白花”我们辛辛苦苦的努力就白费噢！最后让他阴凉通风处放置，放置三天就能吃了。
首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g
辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可
辣椒种子高产辣椒种朝天辣椒籽种艳阳天朝天椒种子小米辣高产四季。
准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分
用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里
轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去（要保证辣椒在啤酒里面）
用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入
腌制20天左右就可以食用了。
一种是直接用啤酒腌上辣椒，需要准备啤椒还有盐（盐的大概是1斤辣椒3两盐，啤酒的话大概是3斤辣椒2瓶啤酒左右的量，也就是如果你腌3斤辣椒，就准备2瓶啤酒和8两盐），做法是先把辣椒放在太阳下晒到表皮起皱，然后找个坛子洗净之后擦干水分（坛子里不能有水也不能有油），然后一层辣椒一层盐的码放，最后倒入啤酒浸没辣椒，之后把剩下的盐倒进去，之后封上保鲜膜就行了，大概20天就能吃了。
第二种做法是啤酒醋腌辣椒，做法有点不太一样，分两部分，一部分是做啤酒醋，大概比例是2比1，也就是两瓶啤酒配一瓶白醋辣椒的处理跟上面一样，还是晒皱皮或是吹干水分，然后加盐腌制杀水（一斤辣椒一两盐的比例），杀水杀一天就行，然后放进一个能密封的容器，再把啤酒醋倒进去，然后放在阴凉处就行，大概一个月等辣椒都变黄了就能吃了。
