将牛腩切块,放入沸水中,加入1勺料酒、姜片,焯水2分钟后捞出过凉水白萝卜去皮切块,放入沸水中,加入1勺白醋煮5分钟
锅中热油,加入蒜粒、干辣椒,倒入牛腩,再淋入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒上色后加入适量清水至没过牛腩
再加入2颗八角桂皮香叶、1勺盐、1小勺糖,大火煮沸后盖上锅盖转小火炖煮30分钟,最后加入萝卜,开大火煮沸后盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟,撒上香菜就可以开吃啦。
材料
牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙
做法
1、牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。
2、葱洗净切小段红萝卜削皮切块,备用。
3、起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4、加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。
5、再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可
原料:牛腩500g、西红柿500g。
辅料:桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调 料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
主料
西红柿:2个 牛腩:200克
辅料
花椒:适量 大料:适量
小茴香:适量 葱:适量
姜:适量 蒜:适量
做法步骤:
1、 将牛腩洗净切大块。
2、 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3、 凉水牛腩下锅焯水。
4、 焯出血沫捞出温水洗净待用。
5、 锅烧热后内放油。
6、 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
8、 放入牛腩块煸炒、烹入绍酒。
9、 将煸炒好的牛腩放入锅内加足开水。
10、 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠
11、 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12、 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。