食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟
2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
主料
小黄鱼600克，黄酒50克
辅料
油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许
步骤1
黄鱼洗净后沥干水分
步骤2
准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎
步骤3
用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味
步骤4
温油分次加入黄鱼
步骤5
煎至两面金黄后捞起
步骤6
留底油下入蒜，姜和葱白爆香
步骤7
再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒
步骤8
加入生抽和老抽
步骤9
加入少许开水烧制入味
步骤10
撒上葱花熄火出锅
1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀
2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml
3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁
4、出锅，完成。
