开口笑的来源是老北京，是老北京一道深受大家喜爱的老小吃。开口笑是老北京的老小吃，也是中式传统的小点心，经过油炸一个个张口开裂，象是裂口笑因此而得名开口笑，这个名子听起来很喜庆，而口感香又让人时时想起他的味道。
开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。制作方法做法一1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形
