1、先用剪刀把鸭肾表面上的油脂和肠子全部剪掉
2、用菜刀对半方向切开二分之一，不要全部切断。
3、全部切完之后用淘米水或清水先把里面的渣渣清洗干净
4、用手把里面那层黄色的皮撕掉
5、清洗一遍之后用盐揉一下再清洗一遍，这样可以煎蛋腥臭的味道
6、全部清洗好之后用菜刀先横切不断，再竖切断即可，厚薄度尽量切薄一点
1、将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去。
2、再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净。
3、至于该如何去除鸭胗的异味，我们可以用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味，而且能让它更脆嫩。
4、把鸭胗先焯水，也是去除鸭胗异味的，在水里加点料酒和老姜，鸭胗异味去除的非常干净。
5、把鸭胗用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除鸭胗异味非常有效果的。
