第1步将干的罗非鱼皮在水中浸泡12个小时以上
第2步白醋和白糖比例为一斤白醋，四两白糖，调好后放入冰箱冷藏三个小时以上备用
第3步加水烧开稍微晾一下90度左右，温度不可太高，把鱼皮放入大约10秒左右，不可直接沸水煮，以免过极鱼皮，捞出放入冰箱拿出调好冷却的白醋和白糖水中浸泡三四个小时左右白醋和糖发酵就泡发好了
开水煮三分钟关火，闷十分钟捞出过水即可调味。
根据口味放入泡椒葱花，醋，生抽，蒜蓉，辣酱，少许食盐麻油等调味
碱水泡发方法:碱兑水鱼皮碱水比例20:1说100克干鱼皮泡2000克，碱水泡发时反复清洗定要反复清洗，ph值概4.5左右清洗候加30克白醋综合碱味发涨，烧锅水鱼皮烫烫间能超5秒马放入冰水记住定冰水(水加入冰块冰水)，要先倒入锅烫要少量倒入每60克白醋泡30钟捞起即可
