从外面购买回来的干牛筋面并不算是熟的，干牛筋面通常都是脱水处理，所以应该算是生的，而且需要经过用冷水长时间浸泡，浸泡到回软后，捞出来攥干水分，将牛筋面放入滚水中煮沸，完全熟透后的牛筋面就会浮在水面上，这个时候才是熟的牛筋面是熟的吗是熟的牛筋面是中国中西部的特色小吃之一，口感柔滑，有嚼劲，回味柔和。饮食有多种方式，春夏秋3季以凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。其用机器压缩后，表面上会出现细微的气泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面，是用辣椒油或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。
