素炒洋白菜

洋白菜就是娃娃菜，娃娃菜生长在南方，最近几年北方冬天可以扣暖棚来种娃娃菜，俗称洋白菜，洋白菜价格挺贵，高出一般白菜几倍，素炒洋白菜很简单，把洋白菜切成片用水洗净，锅里放油，放葱姜蒜炒香放洋白菜大火炒，放糖，蚝油米醋，调点味精，出锅很好吃的。

1/5 将胡萝卜，卷心菜分别切细丝备用

2/5 锅内热油爆香花椒，花椒铲除留底油(去除花椒是为了省去吃的时候摘花椒，也为了菜品好看)

3/5 热油放入蒜蓉爆香，让后放入胡萝卜翻炒一会儿

4/5 放入洋白菜，继续翻炒一会儿后放盐调味(因为这里放了花椒其他像香油什么的调味品一律都不放避免遮盖了花椒的香味)

主料

包菜1/2个 蒜瓣4粒

干红椒丝1小抓 花椒粒30粒

辅料

精盐适量 白糖1/4茶匙

米醋2汤匙 鲜味酱油1汤匙

猪油2汤匙 香麻油少许

用料小秘诀

薄盐鲜鸡精

食盐含量减少11%，让菜肴要鲜不要咸。

手撕包菜的做法步骤

1、 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状，将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用

2、 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3、 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅

4、 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5、 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。