建水豆腐和石屏豆腐的区别

形状不同：建水豆腐是小正方形，石屏豆腐长条形。

制作工艺不同：石屏人点豆腐，靠的是石屏县内特有的“井水”。石屏古城内，地下水脉分甜水、酸水两种，“甜水泡豆、酸水点浆”，这就是石屏豆腐最神奇、最古老的秘诀。石屏豆腐，从磨浆开始直至豆腐成形，共有10余道工序，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富、味质鲜美。

建水豆腐，直接用豆腐原汁发酵而成的酸浆制作，让它的味道不同于普通豆腐，自成一派。