陈醋
具体做法
1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。
5、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。
6、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。
7、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。
都可以用，要适量。
糟鱼的做法：
鲫鱼去腮，去内脏。洗净滤水。
把鲫鱼入油锅炸至金黄，捞出。放置十分钟，再入油锅炸至焦酥。
把炸好的鲫鱼整齐地码在电饭锅里，放入陈醋，冰糖、八角，桂皮、花椒，加水至刚满鲫鱼，放入适量的盐巴。小火满煨，直至汤干。
装盘上桌，请君享用吧！
