1、肉放锅中,凉水下锅,放入两片姜片和少许料酒,开始先煮肉。
2、煮肉的时候准备炖肉辅料,应为肉比较少,可以放三片姜,三瓣蒜,几段葱,花椒几粒,大料一个,桂皮一小节,香叶两小片。
3、然后看肉量多少放入豆瓣酱,耗油,酱油,料酒,然后放入锅内。
4、锅开之后撇漠。
5、煮到肉没有血丝捞出。
6、然后把佐料和肉充分混合,再用高压锅煮半个小时即可。
1、 牛排炖的烂,对肉质有讲究,选购牛肉要嫩的,才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性,如果持水性好,肉里面的水分含量就高,吃起来
2、 切法方面牛肉要横切,横切就是和