主料：小柴鸡1只（约400克）
猪肉皮100克
北豆腐1小块
黄豆芽100克
芥菜咸菜300克
辅料
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
干辣椒3个
酱油适量
花椒面适量
料酒适量
做法步骤
1、材料备齐。
2、咸菜泡水后，切小丁。
3、豆腐切丁。
4、猪肉皮用开水煮断生，刮洗干净，切丁。小柴鸡剔骨、剁成小肉丁。方便吃，就没把骨头剁碎，传统的做法是一起剁碎，越碎越好。
5、佐料切好。
6、炒锅烧热，加油，爆香调料。
7、加猪肉皮，翻炒。
8、加入鸡丁，翻炒。
9、把骨头也放进去，加适量料酒
10、加入开水，沫过材料。炖煮10分钟。
11、待鸡肉成熟后，加黄豆芽。这次的小鸡相当嫩，熟的很快。
12、加咸菜丁。
13、加豆腐丁。
14、翻均匀，继续炖煮10分钟，待豆芽成熟即可，打开锅盖，香气扑鼻呀。咸菜本身是咸的，加盐要小心，视咸淡适度加盐。过去这个本质上是个咸菜，现在不用做那么咸了。
15.出锅摆拍。完美搭配各种米饭、馒头、窝头、发糕和小酒，十分美味的下饭、下酒菜。
16.、再来一张。冷藏后汤汁会凝结成冻，风味更佳。
腌芥菜疙瘩需要的食材：适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
二、做法：
1、放油，加花椒，油不能太少，否则咸菜吃起来就很干，毕竟不是炒青菜，多一点没关系。
3、 加入事先处理好的芥菜疙瘩丝（买回来的芥菜疙瘩切丝，放水中浸泡一小时，这个根据个人口味，吃不了咸的就多泡会）
4、 加辣椒面爆炒5. 加入酱油，生抽就行6. 加入两勺半（根据个人口味调整）
7、 加入一勺半鸡精（根据个人口味调整）
8、 最后加入葱花润色10.制作完成
