1、食材准备:鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克2、把鸡肉切块。3、鸡块冷水下锅。4、焯水捞出。5、起锅烧油,放入八角。6、加入葱段、姜片、蒜片。7、加入辣椒段。8、下入鸡块,翻炒。9、放入适量的生抽、料酒、老抽。10倒入适量水,放入盐、味精、鸡精,加入花椒粉。11、搅拌均匀,炒至鸡块软烂,即可出锅。