用料:苦瓜一条,小鱼适量,葱姜蒜末适量,白糖1/4小勺,盐(/
也可不用)1/8小勺,味精1/4小勺,白胡椒粉少许,香油少许。
做法:
1、苦瓜洗净,对半剖开,用小勺挖去苦瓜瓤,然后切成片。
2、锅里放水烧开,水开后加少许食用油,一点盐,将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下,然后放到冷水里过凉。
3、锅里放油烧微热,然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油,油热后放葱姜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下,然后放小鱼炒匀。
6、加糖,加盐,少许白胡椒粉炒匀。
7、最后加少许味精调味,淋香油出锅即可。
主料:针鱼6条
辅料:柠檬汁少许、橄榄油
调味:海盐、胡椒
制作过程:
1、将针鱼去除内脏、鱼鳃,用清水洗净沥干水分。
2、取一容器,放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎,淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
3、在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油,将腌渍入味的针鱼码入,淋上柠檬汁。
4、烤箱预热220度,中层、上下火烤制30分钟,中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。