主料:草鱼500g。调料:食盐适量,姜适量,蒜适量,调和油适量,红曲粉适量,辣椒粉适量。1、蒜头和生姜剁碎。2、新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍,放入剁碎色蒜头和生姜。3、放入红曲粉。4、调入米酒。5、放入辣椒粉。6、这样就红曲鱼就腌好了。