莲菜发红了还能吃吗

可以吃。莲心变红的原因是莲藕中含有单宁，单宁的氧化会使莲藕呈现一种红色。因此，说莲藕变红可以吃是正常的。此外，如果莲藕煮得太久，可能会变红。因为水中有氧气，这会使莲藕变红。