不包括，紫薯内部是紫色的，红薯内部是黄色的（煮熟后），紫薯比红薯更具有营养价值。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
红薯包括紫心薯吗
我们这里管红薯叫山药，白皮薯也叫山药，紫心的也叫山药，黄的芯也叫山药，红皮白芯的也叫山药，红薯红心也叫山药。由于芯不一样，但营养成分几乎差不多，只是有含糖高的，有低的。有出淀粉多的有出淀粉少的，有产量高的，有产量低的等。我们这里统一都叫红薯。
