首先准备配件：包头鱼鱼头对半开，祖名老豆腐，白萝卜3分之一，葱姜蒜，小米辣，洋葱，热锅冷油，油稍微宽一些，把鱼头炸一下，炸透，捞出备用，另外起锅烧油，下姜片，大蒜段，洋葱，干辣椒，蒜炒香。
将炸好的鱼头放调料上，煎一下，让香味进去，我们在煎好的鱼中放入开水，然后用白糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，黄豆酱，一些豆瓣酱来调味，水开煮3分钟，下豆腐，萝卜片（我们家很喜欢吃白萝卜，不喜欢的可以不放），大火煮十分钟，等到豆腐开始有这种洞洞的样子就可以出锅了，出锅前撒上葱段，小米辣就行，喜欢吃辣的多放点辣椒，我出锅的时候放小米辣，后面基本上没有什么辣味！唯一的缺点：太！费！米！饭！
洗干净的鱼头放在锅内，用油煎上一会儿，捐的时候加上少许的料酒，然后煎黄以后加开水，并加入胡椒粉，食用盐，鸡精，蚝油，味精，然后把豆腐一块儿倒入进行炖煮十分钟，全程大火，出锅的时候放葱花香菜香油
1、材料：鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个。配料：姜3片、葱2根、盐、料酒。
2、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟
3、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半
4、鱼头下锅煎至两面金黄
5、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开
6、把鱼头放入约煮5分钟
7、把豆腐，魔芋，香菇放入，焖煮10分钟，中途轻轻翻一下
8、出锅前撒上葱段，放盐调味。
