腌十斤黄瓜需要一斤盐
1、将黄瓜清洗干净
2、将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。
3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。
4、蒜去皮，切片，备用
5、碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒
6、小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅
7、再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火
8、把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中
9、再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃
十斤春黄瓜，春黄瓜个头小，水分少，更适合腌制。1000克白糖，200克盐，五颗八角，一小把花椒，200克陈醋，200克生抽，一头大蒜，少许小米辣。也可以十斤黄瓜一斤盐腌制的黄瓜酸中带甜，辣味适中。需要准备的食材有十斤黄瓜，一斤盐。黄瓜洗净，晾干水分。选一个合适的容器，先放一层黄瓜，再放一层盐，以此类推，直到两个都放完。第二天开始倒缸里的水，连续倒10多次。最后放适量的盐水封缸，放在阴凉处。腌制一个月就可以吃了。
