1、菠菜焯水，捞出放凉
2、豆腐切碎，越碎越好
3、菠菜攥干水分，切碎，不用太碎，放在豆腐中，放入耗油，酱油，盐，放入20克玉米淀粉
4、葱，花椒，八角，桂皮，起锅热油倒入以上所有的料，炸至葱变干，将里面的料捞干净，倒入豆腐和菠菜中，搅拌均匀
5、拌好的料用手轻轻团成小团子，我做了10个
6、面粉倒入碗中，打入一个鸡蛋，再把150克水倒入，加入10克玉米淀粉，淀粉不加也可以，然后搅拌至顺滑无颗粒状态，我的有点太稀了，原则上稍微厚点更好，容易挂糊
7、锅内加大量油，烧至六成热，转小火，慢慢加热，菠菜丸子轻轻放入面糊中滚一圈，捞出放入油锅，所有丸子依次放入后，翻一翻，炸大概10-15分钟，视丸子大小调整时间，直至炸至金黄色捞出装盘开吃
食材清单
菠菜 4-5棵 、 鸡蛋 1个 、 火腿 50g 、 盐 适量 、 油 少许 、 玉米面 50g 、 小麦面粉 20g
烹饪步骤
1，菠菜洗净焯水
2，鸡蛋加少许盐，打散
3，锅中加少许油，油热后倒入鸡蛋摊成蛋饼
4，鸡蛋饼、火腿、菠菜先切丝
5，再切碎，加少许香油、盐拌匀
6，玉米面白面倒入盘中，混匀
7，调好的馅料团成团子，裹上面粉
8，摆到蒸笼里
9，开水上锅蒸6min即可
10，蒸好的菠菜团子，皮薄馅大，健康又美味
原料
菠菜、盐、食用碱、干面粉、蒜末、辣子面、花椒面、油、醋、酱油
制法
1、菠菜淘洗干净，控干水分，放到案板上切碎
2、把切好的菠菜放到盆里，加盐、食用碱，再加一些干面粉拌匀，用手揉成菜团
3、锅里加水，把揉好的菜团放在锅里蒸15分钟
4、准备醋汁：碗里放蒜末、辣子面、花椒面、盐，起锅烧油，油热后浇到碗里，再倒入醋、酱油
5、菜团蒸好后，把调好的醋汁浇上即可食用。
