食材：羊排800克，冰糖12克，料酒1勺，胡椒粉3克，老抽1勺，蒜6瓣，盐适量。
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
祁连羊排做法
主料：羊排750克辣椒粉7克、孜然粉4克、盐5克
做法：1、羊排洗净，控干水分，2、烤盘铺垫锡纸，把羊排放在锡纸上，3、把盐撒在羊排上抹匀腌制一小时入味，4、干辣 椒打碎和孜然粉、均匀撒在羊排上，把羊排用锡纸封好，4、放在烤箱华氏温度为400度约40分钟，5、把锡纸打开再烤10分钟，表皮金黄色撒点葱花即可。
