食材:自发面粉500g、清水250g步骤:
1、500克的自发面粉加入250克左右的水和成面团,在暖气旁醒发30分钟。
2、醒发好的面团,分成两块面团。
3、不用揉面,将一个面团擀成面片。不用放油。
4、叠起来,不是卷起来。
5、叠好后,对折。
6、擀成饼坯。
7、电饼铛预热后放入饼坯。(不用放油)8、两面烙,大概需要7分钟。9、烙好的饼,自然放凉。(制作馍的全程是不用一滴油的)
10、晾凉的饼,切成丁,就成了馍。
羊肉泡馍,馍饼的做法
食材:羊肉,面粉,木耳,粉丝,香菜,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,桂皮各适量。做法:
羊肉焯水以后,再下锅加桂皮香叶等煮熟捞出切片
粉丝,木耳,冷水浸泡半小时以上,备用
冷水和面,醒面20分钟,随后做成面饼,放入电饼铛
饼烙好以后将其撕碎成小颗粒,与木耳粉丝一同下锅煮熟
根据个人口味撒上葱花香菜辣椒油等即可食用
羊肉泡馍,馍饼的做法
取适量面粉,加水,揉成面团。因为是制作定面馍,所以面不要和的太硬了,适当软一些。
2、面团揉匀。揉至表面光滑时,覆盖,静置(饧面)大约十分钟。
3、面团分割成大小合适的面剂子,擀开成面饼状。可以擀成和平底锅一样大的面饼,一次烙一个。也可以根据平底锅的大小,擀成数个小面饼,一锅可以同时烙上几个。
4、平底锅小火加热(干锅加热),锅热后,擀好的面饼平摊在锅里。面饼要勤转向,勤翻面,注意不要让面饼焦糊了。控制火候,小火均匀加热即可。
5、待面饼内部也烙熟了,就可以出锅了