因为在炒拉条的过程中可能会有用油不当时会有发苦的情况，或者是碱水放多了也会有发苦的情况。您可以注意一下这俩个方面。
拉条子里面碱放多了就会发苦
拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
制作拉条子的时候需要在面里面揉入食用碱，要是碱多了就会发苦
可以放在太阳下晒一晒，孜然是香料之一，普通情况下是不会苦的，有两种可能一是保存时间超过20个月，二是有添加其它杂物造成的，友情提示发现苦了请不要再次使用会有过敏现象。
孜然粉如果你觉得太苦了，你可以稍微加一些糖粉进去，这样会没那么苦，口感好一些。
孜然发苦最好还是不要食用了，小心变质。
